20 марта Международный день без мяса

Международный День без мяса был впервые учрежден в 1985 году, и на сегодняшний день десятки стран мира поддержали эту кампанию по пропаганде здорового образа жизни, идеи сострадания животным и защиты окружающей среды. В этот день в разных странах мира магазины и рестораны отказываются от продажи мясной еды, популяризируя среди населения вегетарианство — диету без насилия, признанную и рекомендуемую Всемирной организацией здравоохранения для людей всех возрастов.

Сегодня около миллиарда людей голодают и испытывают острую нехватку чистой питьевой воды. Переход человечества на вегетарианство является самым простым способом сохранения окружающей среды, оздоровления общества и помощи голодающим.

История

На протяжении всего существования человечества поднимались вопросы гуманного отношения к представителям фауны, неразумного и чрезмерного употребления продуктов из мяса.

Многие известные в разные периоды времени люди были убежденными вегетарианцами и включали в свой рацион мед, хлеб, разнообразные овощи. В этот список можно включить Пифагора, Вольтера, Эйнштейна, Л.Н.Толстого и некоторых других. Поэтому неудивительно, что движение за права сельскохозяйственных животных еще в 1985 году в США инициировало проведение Дня отказа от поедания мяса. С тех пор он и стал регулярно отмечаться. Эстафета была подхвачена жителями и других европейских и восточных стран. Тем более, что эта идея является для многих принципом жизни и поддерживается многими религиями тысячелетиями.

Постоянно ведутся споры о правильности, достоинствах и вредности этих убеждений. Им присущи подъемы и спады популярности. Но всегда были и есть те, кто вносит свой вклад в сохранение жизни на нашей планете, кто пытается помочь голодающим и решить острые вопросы о нехватке чистой питьевой воды, кто думает о здоровье своих наций и народностей.

Традиции

На территории стран бывшего Советского Союза этот праздник с размахом не отмечается. Но многие придерживаются Великих постов, которые можно считать традицией и поддержкой данной темы. На теле- и радиоканалах проходят программы, конференции и дискуссии, посвященные вегетарианству.

Во многих городах организовываются выставки продуктов и блюд, произведенных не из мясного ассортимента. Отдельные люди и целые семьи становятся сторонниками вегетарианского питания. Они объединяются в группы и общества, встречаются в клубах, пропагандируют диету без насилия и свой особенный взгляд на жизнь.

Чахохбили

Классическое грузинское рагу готовят преимущественно из курицы с томатным соусом и большим количеством лука. Можно оставить приметы чахохбили, но только курицу заменить баклажанами.

Рецепт:

• 3 баклажана
• 6 помидоров
• 3 картофелины
• 4 луковицы
• 5 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. топленого масла
• Несколько веточек кинзы
• Петрушка
• Соль и перец

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут.
2. Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, налить немного масла и долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы.
3. В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить нарезанный ломтиками картофель и подготовленные баклажаны. Обжаривать 10 минут. Потом добавить томатную массу. И ложку топленого масла.
4. Посолить и поперчить, добавить нарубленную петрушку. Потушить еще 10 минут. Снять с огня и добавить нарезанную кинзу.

Плов без мяса

Плов только с бараниной? Вовсе нет. Ее заменят обычные грибы. Надо сказать, что эта версия плова подходит не только для праздника, но и как повседневное блюдо, ведь готовится он гораздо проще традиционного.

Рецепт:

• 1 стакан риса
• 2 моркови
• 300 г свежих грибов
• 3 луковицы
• 1/3 стакана растительного масла
• Соль и перец

Приготовление:

1. Грибы помыть и почистить. Нарезать крупными кусочками.
2. Рис промыть, залить 2 стаканами воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь.
3. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить в масле до мягкого состояния. Выложить к рису, который должен к этому моменту впитать в себя почти всю воду.
4. Добавить в сковороду, где жарилась морковь, еще масла, положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета.
5. К луку добавить грибы, посолить, поперчить. Обжаривать 5-10 минут. Для насыщенного вкуса можно добавить ложку сливочного масла.
6. Выложить грибы с луком к рису. Аккуратно вмешать их в рис. Накрыть крышкой, подержать 2 минуты на огне и оставить на 20 минут постоять-отдохнуть

Шаурма в пите

Классическая замена мяса – бобовые. Здесь мы используем фрикадельки из нута, но если мало времени, то можно просто взять нутовое пюре с овощами и смазать им питу внутри, дополнив овощами.

Рецепт:

• 2 питы ( или лаваш)
• 1 помидор
• 1 огурец
• 1 красная луковица
• Растительное масло
• ½ стакана нута ( горох)
• ½ обычной луковицы
• 1 морковь
• 1 ст.л. нутовой муки
• Соль, перец, зира, кориандр по вкусу

Для соуса:

• 1 ст.л. кунжута
• 1 зуб. чеснока
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• Несколько горошин черного перца

Приготовление:

1. Нут промыть и замочить на ночь, потом отварить в теплой воде до мягкости.
2. Морковь отварить на пару и почистить.
3. Пропустить нут, морковь, лук через мясорубку, пряности растолочь в ступке и добавить к фаршу.
4. Добавить к фаршу муку и замесить тесто для фрикаделек. Посолить.
5. Слепить фрикадельки, обжарить на масле до золотистой корочки.
6. Нарезать тонкими ломтиками помидор и огурец, тонкими колечками красный лук.
7. Питу разрезать пополам, в каждую половинку положить фрикадельки из гороха, овощи, листья салата.
8. Кунжут и перец прокалить на сухой сковороде, смолоть в кофемолке, добавить чеснок нарубленный и масло. Полить соусом начинку шаурмы.

Всем желаю здоровья и хорошего весеннего настроения!

мастер производственного обучения

Абрамова Галина Михайловна